Продукты питания и сельское хозяйство в Древней Греции

Процветание большинства греческих городов-государств было основано на сельском хозяйстве и способности производить необходимые излишки, что позволяло некоторым гражданам заниматься другими видами деятельности и развлечениями и создавать такое количество экспортируемых товаров, чтобы их можно было обменять на предметы первой необходимости, которых не хватало общине. Злаки, оливки и вино были тремя наиболее производимыми продуктами питания, подходящими для средиземноморского климата. С процессом греческой колонизации в таких местах, как Малая Азия и Великая Греция, греческая сельскохозяйственная практика и продукты распространились по всему Средиземноморью.

Сеть мелких хозяйств

Государство не контролировало сельское хозяйство, и зерновые культуры выращивались, а домашний скот выращивался частными лицами на их собственной земле. Действительно, широко распространенная практика запрещения нерезидентам владеть землей означала, что мелкие владения были нормой. Другим важным фактором, ограничивающим объединение земельных участков с течением времени, было то, что дети мужского пола, как правило, унаследовали равные доли земли своих родителей. Фермы в Афинах варьировались по размеру от 5 га (бедные граждане) до 5-10 га (средний класс) и 20 га (аристократия). В Спарте фермы в среднем были немного больше, варьируясь от 18 га для мелких до 44 га для тех, кто принадлежал самым богатым гражданам. У самых бедных граждан вообще не было земли, и поэтому, если бы у них не было других полезных для общества навыков, таких как ремесла, они бы работали на чужой земле за плату или арендовали землю, чтобы обрабатывать ее самостоятельно.

Неясно, всегда ли фермеры жили на своих фермах или жили в городе и путешествовали каждый день. Представляется разумным предположить, что существовала смесь обоих подходов, которая, вероятно, зависела от местоположения земли, унаследованной человеком (т. Е. Близости к городу и отделения от других участков, которыми они владели), и их личного статуса, такого как возможность позволить рабам (или илотам в случае Спарты) обрабатывать землю.

Посевы

Культуры, выращенные древними греками, были, конечно же, отобраны с учетом их пригодности для средиземноморского климата. Это сочетание сухого жаркого лета с мягкой зимой, обеспечивающей обильное количество осадков. Однако неравномерность годового количества осадков действительно означала, что неурожай был регулярной проблемой. Посевы пшеницы могли погибать раз в четыре года, а ячменя — раз в десять лет из-за недостаточного водоснабжения. Рельеф местности, местные погодные условия и различные почвы также были факторами, делающими некоторые районы более плодородными, чем другие. Действительно, в целом только пятая часть Греции имеет пахотные земли, поэтому давление с целью их наилучшего использования было высоким.

Наиболее широко культивируемой культурой была пшеница — особенно эммер (triticum дикококковый ) и твердых (тритикум твердый ) – и очищенный ячмень (гордеум вульгарный ). Просо выращивалось в районах с большим количеством осадков. Каша из ячменя и ячменные лепешки были более распространены, чем хлеб, приготовленный из пшеницы. Выращивались бобовые, такие как бобы, нут и чечевица. Виноградные лозы для производства вина и оливки для производства масла дополняли четыре основных вида сельскохозяйственных культур в греческом мире. Фрукты (например, инжир, яблоки, груши, гранаты, айва и мушмула), овощи (например, огурцы, лук, чеснок и салаты) и орехи (например, миндаль и грецкие орехи) выращивались многими частными хозяйствами.

Управление Растениеводством

Вспашка и посев проводились в октябре-ноябре-декабре. Интересно отметить, что в этот решающий и напряженный период в Афинах не было никаких отвлекающих религиозных праздников или записей собраний. Виноградные лозы были обрезаны еще ранней весной, а зерно собрано в мае-июне. Веяние, обмолот и хранение производились в июне-июле, в то время как виноград собирали и превращали в вино, а инжир собирали в сентябре. Осенью оливки собирали и прессовали в масло. В течение зимы были посеяны некоторые более выносливые культуры и обработаны поля.

Есть свидетельства севооборота, и поля были оставлены под паром, чтобы позволить питательным веществам почвы восстанавливаться и накапливаться влаге. В более трудные времена некоторые поля использовались бы непрерывно в течение всего года или засевались несколькими культурами одновременно. Такие культуры, как бобы и чечевица, также выращивались и засевались обратно в поле для повторного удобрения, или сорняки могли быть оставлены для выращивания в качестве пищи для пасущихся животных. Небольшие участки, используемые для выращивания фруктов и овощей, должны были бы орошаться небольшими водными каналами и цистернами. Траншеи, если имелась рабочая сила, выкапывались вокруг деревьев, чтобы удерживать драгоценную дождевую воду там, где она была наиболее необходима.

Оборудование, используемое в греческом сельском хозяйстве, было базовым: копание, прополка и многократная вспашка, выполняемая вручную с использованием деревянных или железных плугов, мотыг и мотыг (лопат не было). У более богатых фермеров были быки, которые помогали пахать их поля. Серпы использовались для сбора урожая, который затем просеивался с помощью плоской лопаты и корзин. Затем зерно обмолачивали на каменном полу, который был затоптан домашним скотом (и который также мог тащить сани для этой цели). Виноград давили ногами в чанах, а оливки измельчали в каменных прессах.

Животноводство

Древние греки не управляли большими стадами домашнего скота с целью создания товарного излишка, а специализированное скотоводство с его необходимостью сезонного перемещения животных между пастбищами в разных климатических зонах (трансгуманизация) не регистрировалось до классического периода в Греции. Однако многие частные домохозяйства держали бы небольшое количество животных, возможно, не более 50 в стаде было бы нормой. К ним относились овцы, козы, свиньи, куры и немного крупного рогатого скота. Они были полезны для их мяса, молока для производства сыра (его редко пили), яиц, шерсти или кожи, а также для удобрения сельскохозяйственных культур. Животные выращивались в большем количестве там, где местная местность не была пригодна для сельского хозяйства. Этим животным, помимо доступа к естественным участкам выпаса, давали корм из мякины и соломы, стеблей овощных растений, упавших и поврежденных фруктов, а также остатков винограда и оливок после прессования. Лошадей, мулов и ослов также разводили для перевозки.

Торговля продуктами питания

Большинство фермеров производили бы достаточное количество продуктов питания только для нужд своей семьи, но они обменивали бы излишки продуктов на предметы первой необходимости и продукты питания, которые они сами не производили, такие как сыр, мед, рыба и моллюски. Некоторые из более состоятельных граждан с большими участками, безусловно, производили товарные культуры, которые они могли продавать оптом на рынках. Сельскохозяйственная продукция, которой обменивались граждане Греции на рынках и в разных городах, включала зерновые, вино, оливки, инжир, бобовые, угрей, сыр, мед и мясо (особенно овец и коз). С 5 века до н. э. афинский порт Пирей стал самым важным торговым центром Средиземноморья и приобрел репутацию места, где можно найти любые товары на рынке.

Греческие торговые суда бороздили Средиземное море и экспортировали товары в такие страны, как Египет, Великая Греция и Малая Азия. Экспорт продуктов питания включал вино, особенно с островов Эгейского моря, таких как Менде и Кос, оливки и оливковое масло (перевозимые, как и вино, в амфорах). Побочные продукты, такие как шкуры, также экспортировались, особенно с Эвбеи. Многие греческие города-государства продолжали функционировать в качестве важных торговых центров на протяжении всего эллинистического и римского периодов, особенно порты свободной торговли Афины, Делос и Родос.

Вмешательство государства

Участие государства в торговле и продаже сельскохозяйственной продукции было относительно ограниченным; однако заметным исключением было зерно, импортируемое из Египта и Причерноморья, чтобы гарантировать, что во время засухи население не голодало. Например, было так важно прокормить многочисленное население Афин, что торговля пшеницей контролировалась и закупалась специальным «покупателем зерна» (ситоны ). С 470 года до н. э. было запрещено воспрепятствование ввозу зерна, равно как и его реэкспорт; для нарушителей наказанием была смертная казнь.

Должностные лица рынка (агораномой ) обеспечивал качество товаров, продаваемых на рынках, а зерно имело своих собственных контролеров, сидеть офилаксы, который регулировал, чтобы цены и количество были правильными. Хотя города-государства часто вводили налоги на перемещение товаров и взимали сборы с импорта и экспорта в портах, были также приняты меры для защиты внутренней торговли и более высоких налогов на товары, которые предназначались для районов за пределами Греции или поступали из них. Существовали также торговые стимулы, такие как на острове Тасос, для поощрения экспорта их высококачественного вина.

https://www.worldhistory.org/article/113/food—agriculture-in-ancient-greece/

Ссылка на основную публикацию