Алкоголь играл неотъемлемую роль в скандинавской культуре. Люди пили эль больше, чем воду, потому что варево нужно было кипятить как часть процесса, и поэтому его было безопаснее пить. У скандинавов Скандинавии было четыре основных вида ферментированных напитков: эль, мед, фруктовое вино и сира (в основном ферментированное молоко). Все они изначально готовились и подавались женщинами и варились в домашних условиях, пока мужчины не включились в этот процесс, и это стало коммерческим и, наконец, религиозным занятием, как только монахи стали пивоварами.
Фруктовое вино изготавливалось из любого вида фруктов, найденных под рукой; вино, изготовленное из винограда, импортировалось из Германии или Франции и было очень дорогим. Один, царь богов, пил только вино и был богом алкоголя среди других своих атрибутов, но мед считался напитком богов, который делал любого, кто принимал участие, поэтом или ученым. Алкоголь был настолько важен для норвежцев, что был необходимым аспектом оформления договоров, сделок с землей, браков и окончательного оформления воли умершего на похоронах. Даже после христианизации Скандинавии алкоголь продолжал оставаться важной культурной ценностью.
Пивовары
Приготовление и подача алкоголя изначально были женской работой, и любой мастер-пивовар был бы женщиной. В конце концов, в какой-то момент до 11 века н. э. (когда об этом начинают появляться документальные свидетельства) мужчины тоже были пивоварами. Женщины, однако, все еще занимались пивоварением и особенно подачей алкоголя. Историк Марк Форсайт отмечает:
Подача напитков была определяющей ролью женщин в эпоху викингов. В поэзии вы не называли женщину женщиной, вы просто называли ее официанткой. Есть руководство по поэзии тринадцатого века для начинающего барда. В нем говорится, что: К женщине следует относиться с точки зрения всех видов женской одежды, золота и драгоценных камней, а также эля, вина и других напитков, которые она наливает и подает; также с точки зрения сосудов для эля и всех вещей, которые ей подобает делать или предоставлять. (123)
Мед, эль и вино были приготовлены одним и тем же способом. Можно было бы наполнить чан водой и поставить его на огонь, а затем добавить мед и дрожжи (для медовухи), довести смесь до кипения, а затем поместить открытый чан под каким-нибудь фруктовым деревом, чтобы поймать дикие дрожжи. Если кто-то хотел приготовить эль, он оставлял мед и заменял его солодовым ячменем, а для приготовления вина вместо ячменя использовал фрукты. Содержание алкоголя регулировалось количеством добавляемого сахара, который принимал форму сока с деревьев.
Чан не был герметичным, поэтому не было карбонизации. Варево оставляли на неопределенное время, а затем процеживали в керамические кувшины и хранили для последующего использования или продажи. Остатки ячменного или медово-травяного пюре, оставленные в чане, затем использовались для приготовления более слабого (менее алкогольного) напитка. барнеол , эль для детей. Все эти варева были кислыми, потому что они ферментировались на открытом воздухе, что допускало бактериальное загрязнение, но, похоже, ни одно из них не было таким кислым и неприятным на вкус, как сира .
Сира был изготовлен из обезжиренного молока и сычужного фермента (простокваша из желудка новорожденного теленка). Теленка убили до того, как он успел проглотить что-либо, кроме материнского молока, а желудок удалили и повесили сушиться с оставшимся в нем молоком. После высыхания его помещали в чан с соленой водой или сывороткой на две недели. Затем его переложили в другой чан, смешали с кипяченым обезжиренным молоком и оставили остывать (Фернандо-Герро-Родригес, 19-20).
Эта смесь была известна как миса (поочередно определяемый как разновидность пахты или как простокваша), который был популярным продуктом питания и побочным продуктом процесса приготовления миса был сира , жидкость соскользнула с миса после того, как он остыл. Тот сира его оставили бродить более двух лет, прежде чем его можно было подавать. Говорят, что он был очень кислым, и хотя его часто употребляли, он, похоже, не был очень популярен. Один не стал бы служить сира почетному гостю, например, потому что это считалось напитком низших классов, которые не могли позволить себе мед или эль.
Все пили эль и, похоже, каждый день. Алкоголь был даром богов, и точно так же, как боги делились им с людьми, люди должны были делиться им друг с другом. Самым известным примером этого является вечеринка, известная как сумбл , вечеринка с выпивкой, устроенная вождем в его медовом зале, примером которой является стихотворение Беовульф (около 700-1000 гг.н.э.), где Хродгар принимает сумбл для его воинов.
Выпивка и Общественные Мероприятия
Медовый зал был больше, чем просто местом сбора; это был символ престижа и власти. Любой будущий вождь, который хотел бы заслужить уважение своих последователей, должен был бы построить медовый зал и наполнить его лучшим напитком. Дрожжевые остатки хорошего напитка были весьма ценными и повторно использовались для приготовления другой партии. В сумбл был бы повод похвастаться таким прекрасным элем или медовухой.
В сумбл , госпожа вождя начала празднество с того, что подала напиток своему мужу. Затем она будет обслуживать воинов самого высокого ранга, а затем других гостей. Форсайт пишет:
Вам нужна была королева, потому что женщины были довольно важной частью пиршества в медовом зале. Женщины – или ткачихи мира, как их называли викинги, — были теми, кто поддерживал формальную основу праздника, кто смягчал шумную атмосферу и обеспечивал здоровую дозу женского спокойствия. Они отвечали за логистику sumbl. (122-123)
Первые три напитка вечера были в честь богов и всегда первого Одина, независимо от того, какие другие затем последовали. Тосты были бы произнесены за Одина, Тора и Фрейра, хотя Форсайт предлагает другую комбинацию Одина (в его роли Всеотца и бога алкоголя), Ньерда (бога моря) и Фрейи (богини плодородия), что, безусловно, вероятно, учитывая, насколько важны были для норвежцев алкоголь, мореплавание и сельское хозяйство.
По мере того как вечер подходил к концу и люди пили все больше, рассказывались истории, которые включали хвастовство совершенными великими деяниями. Тот хвастливый была особая чаша, на которой давали клятвы, и эти клятвы были обязательными. Форсайт отмечает, что «На следующее утро не было никакой возможности оправдаться, сказав, как мы бы сказали, что это был просто разговор о выпивке. На самом деле все было наоборот» (126). Поскольку выпивка исходила от богов, то, что человек говорил в пьяном виде, считалось правдой, священным и воспринималось совершенно серьезно. Что бы человек ни поклялся делать, выпивая из хвастливый это должно было быть сделано в разумные сроки, как только человек был трезв.
Тот сумбл также включалось раздача подарков вождем своим воинам и гостям, а затем все засыпали в зале. Тот сумбл в Беовульф предоставляет Гренделю возможность с легкостью убивать воинов, потому что он знает, что все они будут в пьяном сне и не будут бросать вызов. Беовульф способен победить Гренделя, только оставаясь трезвым в сумбл и притворялся спящим.
Кроме того, сумбл , было много других поводов для сильного пьянства. Браки отмечались алкоголем, как и сегодня, и эль играл важную роль на похоронах. Поминальный пир был известен как Эрфи или, более популярно, Сьяунд (так же назывался подаваемый эль). Семья умершего встретится с кредиторами умершего и позаботится о любых долгах. Затем личное имущество умершего будет передано наследникам.
Однако могут возникнуть споры о том, кто и что должен был получить, и наличие эля под рукой считалось лучшим решением этой проблемы, поскольку это сделало бы людей веселее и спокойнее. Тем не менее, как отмечает ученый Мартин Дж. Догерти, эль не всегда работал, и сьяунд «это не всегда было особенно дружественным бизнесом, и в результате могли возникнуть распри» (43). Эль, похоже, также может иметь нежелательный, но предсказуемый эффект ободряющих аргументов.
Деловые контракты, сделки с землей и договоры были заключены с напитками – и доказательства, похоже, подтверждают наличие нескольких напитков, а не просто символический жест с одной чашкой — и это было сделано для того, чтобы продемонстрировать взаимное доверие и уважение. Вино употребляли короли и дворяне, которые могли себе это позволить, но самым популярным и уважительным напитком, который можно было предложить на собрании, был мед, который считался настолько важным, что лег в основу одной из самых популярных историй об Одине и его приключениях.
Мед поэзии
Мед часто упоминается в скандинавских мифах. В Валгалле, которая является одной вечной сумбл под председательством Одина, эйнхерджар (Древнескандинавский термин для «тех, кто сражается в одиночку», души воинов, убитых в бою) непрерывно пьют мед, сражаясь друг с другом в рамках подготовки к великой битве при Рагнароке в конце света. Мед Валгаллы вытекает из вымени козы Хейдрун, которая ест мистические листья дерева Лаэраор и производит лучший мед, чистый и без остатка.
Однако самая известная история о меде — это история о Меде поэзии. Эта история начинается в конце войны между богами, известными как Озиры Асгарда и ваны Ванахейма. Чтобы заключить мир, боги обеих сторон плюнули в чан, а затем, не желая терять этот жест доброй воли, они берут плевок и создают человека по имени Квасир. Квасир был настолько мудр, что мог ответить на любой вопрос на любую тему.
Квасир покинул царство богов и отправился в мир, обучая людей и отвечая на их вопросы. Он пришел в дом двух гномов, Фьялара и Галара, которые сказали, что у них есть к нему вопрос, но затем убили его и слили его кровь в два чана (известные как Сон и Бодн) и чайник по имени Одрерир. Затем они смешали мед с кровью и сделали волшебный мед, который даровал любому, кто его пил, дар поэзии и учености (поскольку поэзия в скандинавской культуре ассоциировалась с мудростью и интеллектом). Когда Озиры пришли искать Квасира, гномы сказали им, что он задохнулся от собственных знаний, потому что вокруг не было никого, кто мог бы задать ему какие-либо вопросы.
Гномы, которые больше всего на свете любили озорничать, позже пригласили великана Гиллинга покататься с ними на лодке. Как только они оказались на воде, они накренили лодку, так что он упал в нее, и, поскольку он не умел плавать, он утонул. Затем Фьялар и Галар поплыли домой и сказали жене Гиллинга, что он умер. Она плакала так громко, что это разозлило Фьялара, который заставил Галара уронить ей на голову жернов, убив ее. Сын Гиллинга, Суттунг, услышал о смерти своих родителей и отправился в дом гномов, схватил их обоих и выбросил на скалу, которая будет покрыта во время прилива. Гномы умоляли сохранить им жизнь и обещали ему волшебный мед, если он пощадит их. Суттунг согласился, отнес мед в свой горный дом и спрятал его в комнате своей дочери Гуннлод.
Один слышит о меде и отправляется на его поиски. Он приходит в место, где находит девять рабов, косящих сено тупыми косами, и предлагает заточить их для него своим точильным камнем. Рабы после этого вне себя от радости и хотят купить камень, но Один подбрасывает его в воздух, и, когда рабы с их теперь острыми как бритва косами бегут, чтобы схватить его, они случайно перерезают друг другу горло.
Рабы принадлежали великану Бауги, брату Суттунга, и когда Один приходит к нему домой и просит ночлега, Бауги оплакивает потерю своих рабов, которые таинственным образом убили друг друга. Один, который путешествует под именем Больверк (что означает «злой поступок») и замаскирован, говорит Бауги, что он может выполнять работу девяти рабов, но в качестве оплаты примет только вкус меда Суттунга. В течение всего лета Больверк-Один выполняет задания девяти рабов, а осенью просит Бауги заплатить ему.
Они вдвоем идут к Суттунгу, где Бауги излагает свое дело, но Суттунг не расстается даже с каплей меда. Больверк-Один отказывается, чтобы его так легко прогнали, и, притворившись, что уходит, достает волшебный шнек Рати и велит Бауги просверлить горный дом Суттунга. Бауги пытается обмануть Больверка-Одина, но терпит неудачу, и бог превращается в змею и проскальзывает через дыру в спальню Гуннлода. Он соблазняет ее и остается с ней на три ночи, мягко уговаривая ее дать ему попробовать медовухи. Наконец она соглашается, что он может выпить три стакана, по одному за каждую ночь, которую они провели вместе.
Больверку-Одину дарят два чана и чайник, и он сначала выпивает весь чайник, а затем опорожняет два чана. Прежде чем Гуннлод успевает что-либо сделать, чтобы остановить его, он превращается в орла и быстро улетает в сторону Асгарда. Суттунг видит его, понимает, что произошло, и тоже превращается в орла, чтобы преследовать. Орел Один летит, спасая свою жизнь, когда его видят асгардцы, которые знают, что ему, должно быть, удалось украсть мед. Они быстро собирают несколько чанов во внутреннем дворе города, и, когда Один влетает, он выплевывает мед в чаны.
Однако Суттунг следует за ним по пятам, и Один стреляет немного меда из своего заднего конца. Суттунг улетает, и этот задний мед становится уделом плохого поэта. Любой, кто пытается и терпит неудачу в поэзии (или умной беседе), пил этот мед. Мед в чанах — это мед поэзии, и Один дает его Озирам, которые затем делятся им с великими поэтами Мидгарда, которые будут петь им дифирамбы.
Эта история рассказана в Скальдскапармал из Прозаическая Эдда , работа 13 века н. э., которая основана на более древнем скандинавском материале. Версия этой истории также рассказана в Эдикте Хавамал («Изречение Мудрого») и его элементы изображены на резьбе. Ученый Рудольф Симек отмечает, что существуют, по крайней мере, эти две и, возможно, третья версии мифа, в дополнение к его изображению на камнях в Скандинавии, и заявляет: «Таким образом, преемственность в знании этого мифа документально очевидна в течение 500 лет, и его популярность очевидна в многочисленных упоминаниях в скальдической поэзии» (209).
Популярность медовухи и то высокое уважение, которое ей уделялось, породили миф, а миф затем еще больше популяризировал напиток. Медовуха, эль и алкоголь в целом продолжали оставаться настолько важным аспектом скандинавской культуры, что даже более поздние попытки запрета со стороны норвежско-христианских королей не смогли удержать людей от этого.
Заключение
В Норвегии и король Олаф (позже Святой Олаф, р.1014 — 1029 гг.н.э.), и Эрик Магнуссон (Эрик II, р.1280-1299 гг.н.э.) пытались контролировать пивоварение и продажу алкоголя в своих собственных целях. Олаф запретил продажу зерна, кукурузы и солода с запада Норвегии на север в попытке подчинить северных лордов. Один из этих лордов, Асбьерн Сиггурдсон, отправился на запад, чтобы обойти эмбарго, потому что ему нужно было сварить эль для поминок своего отца.
Он смог купить припасы у рабов своего дяди Эрлинга Скьялгссона, но они были конфискованы управляющим Олафа Сель-Ториром. Позже Асбьерн вернулся в поместье Сель-Торира, когда там был Олаф, и убил его (и поэтому впоследствии был известен как Проклятие Асбьерна Селя или Селсбани). Считается, что это событие в 1023 году н. э. напрямую связано с потерей власти Олафом и его возможной смертью в 1030 году н. э. Предполагается, что после своей мести Асбьерн продолжил варить свой эль.
Эрик Магнуссон издал устав в 1295 году н. э., запрещающий пивоварение или продажу алкогольных напитков, а также вечеринки с выпивкой за пределами признанных и признанных таверн. Хотя неизвестно, сколько людей нашли способы обойти этот закон, одна изобретательная группа прославилась этим. Норвежские монахи утверждали, что им необходимо иметь возможность варить пиво и эль в религиозных целях и для здоровья своих общин; и поэтому им было предоставлено такое право.
Пиво и эль использовались для крещения и причастия при различных (неясных) обстоятельствах, и один священник был известен как Торинн Бочонок либо за свои навыки пивоварения, либо за умение пить (Фернандо-Герро-Родригес, 53-54). Поэтому народ Норвегии продолжал наслаждаться алкоголем на своих свадьбах, похоронах, деловых сделках и фестивалях даже после победы христианства над скандинавской религией; единственная разница заключалась в том, что теперь это было сделано и благословлено христианским духовенством.
https://www.worldhistory.org/article/1307/norse-alcohol—the-mead-of-poetry/
Загрузка...
