Культура употребления вина была распространена во всем средиземноморском мире, и то, что верно сейчас, было верно и в древности: вино — это всегда хороший бизнес. Эллинистический период (около 335-30 гг. до н. э.), между Александром Македонским и Клеопатрой VII, стал свидетелем расширения торговых отношений на постоянно растущей территории, в результате чего отдаленные регионы вступали в прямой или косвенный контакт друг с другом. По маршрутам международной торговли товары из Северо-Западной Европы, Ближнего Востока, Аравии, Индии и Центральной Азии достигали Средиземноморья. Впервые в истории даже продукция из Китая достигла Средиземноморья, что заложило основу Великого Шелкового пути. От предметов роскоши до продуктов питания, продукты обменивались в быстро развивающемся обществе потребления. Подумайте о драгоценных камнях, золоте и серебре, травах и специях, духах и маслах, шелке и льне, слонах и рабах, зернах, таких как пшеница, эммер и рис, оливковом масле и рыбном соусе, пергаменте и папирусе, пиве и вине.
Краткая история вина
Виноградарство, то есть выращивание винограда и приготовление вина, можно проследить задолго до эллинистической эпохи, примерно 8000 лет назад в горных районах Кавказа и Загроса (соответственно в современной Грузии и Иране). Это также практиковалось уже на Балканах и в Леванте в период неолита (примерно в середине 5-го тысячелетия до н. э.). Классическая Греция, конечно, славится сложной культурой потребления вина. Здесь не место обсуждать важность вина в древнегреческой религии, греческой медицине, культуре и обществе, не говоря уже о симпозиуме. Здесь следует помнить, что греческая колонизация распространила культуру виноделия по северному Средиземноморью и побережью Черного моря, разделив ее таким образом с этрусской цивилизацией, римлянами, кельтами и скифами.
Греки всегда пили свое вино, разбавленное водой, так как их вино получалось при прессовании в виде густого сиропа. Греческая культура даже считала варварской (нецивилизованной) практикой употребление неразбавленного вина. На материковой части Греции производилось большое разнообразие вин, в основном сладких и ароматных, но также и более сухих сортов. Популярным греческим вином, которое в больших количествах экспортировалось в Черноморский регион, был сорт из Менде на Халкидике. Это мендейское белое вино существовало в разных видах (мягкое, сухое и с медом) и считалось обладающим как лечебной, так и слабительной функцией. На островах до сих пор производились различные сорта вина. На Косе, например, широко экспортируемый вариант был смешан с соленой морской водой; он продавался по морским путям до Аравии и Индии. Высококачественное красное вино с острова Хиос пользовалось отличной репутацией и экспортировалось по высоким ценам в Грецию, Италию и Египет с классического периода до периода Римской империи (примерно 5 век до н. э. — 2 век н. э.).
Во время греческой колонизации северного Средиземноморья и Черного моря финикийцы расселились по южному и западному Средиземноморью и, таким образом, в конечном итоге поделились своей культурой виноделия с ливийцами, иберийцами, итальянцами и многими другими. Из финикийского сердца (Ливан) прекрасное и ароматное белое вино продавалось из Библоса (современный Джибайль) на острова Кипр, Крит, Сицилию и Сардинию, а также на побережье Северной Африки и Пиренейский полуостров. Этот тип вина был пропитан сосновой или фисташковой смолой (теребинт), так как эти ингредиенты лучше подчеркнут мягкий вкус напитка. В эллинистический период этот сорт ценился как качественно равный лучшему сладкому вину мускатного типа с Лесбоса. Финикийский виноград для вина также выращивался на Сицилии и во Фракии. Из долины Баградас (в Тунисе) карфагеняне экспортировали Пассум в пунические колонии на Сицилии, Сардинии, Балеарских островах и в Испании. Это карфагенское вино, приготовленное из изюма, хотя и изготовленное военными соперниками Рима, тем не менее стало популярным и в Италии.
В Израиле кошерное вино ценилось, по крайней мере, со времен Ветхого Завета. В Талмуде упоминается 70 различных сортов вина из Палестины, таких как Шарон и Кармель. Большинство из них красные, хотя есть и белые разновидности. Они были получены различными способами, например, путем смешивания вина с чистой водой и бальзамом (алунтит ), или с медом и черным перцем (аномилин ), но также путем копчения винограда перед прессованием вина (меушам ). Область Кефар-Синья (в южной Галилее) поставляла вино для жертвоприношений в Иерусалимском храме. В эллинистический период кошерные вина считались одними из лучших. Они продавались не только в амфорах (как и большинство других вин), но и в козьих шкурах и экспортировались из портов Ашкелон, Иоппа и Дор в Северную Африку, Европу и Черное море. В начале нашей эры, с распространением христианства, красное вино стало неотъемлемым таинством евхаристического празднования в память о Тайной вечере Иисуса.
От Предметов роскоши к Товарным позициям
Вино пили не только из изящных сосудов из драгоценных металлов, как было сказано, но и из стеклянных или глиняных, и даже деревянных чаш. Как бы трудно это ни было представить – из-за преобладания стекла в нашу современную эпоху – до Римской империи стеклянные артефакты (будь то изготовленные из кварца или обсидиана) относились к предметам наивысшей возможной роскоши. Происхождение самого производства стекла может быть датировано 2-м тысячелетием до н. э. в Месопотамии, Сирии и Египте. Похоже, что он прекратился в конце бронзового века, но был возобновлен в Сирии и на Кипре в начале 1-го тысячелетия до нашей эры. Между тем, в эллинистической Сирии высококачественное вино экспортировалось из порта Лаодикия (современная Латакия) через Красное море до Аравии и Индии. Именно во времена династии Птолемеев в Александрии эксперименты привели к появлению новых технологий производства, благодаря которым стекло можно было производить в значительно больших масштабах. Ибо именно в эллинистический период впервые стало возможным формировать стекло из форм. Впоследствии, в поздний эллинистический период (ок. 1 век до н. э.), выдувание стекла было открыто на Ближнем Востоке – изобретение, которое вызвало настоящую революцию в производстве стекла, поскольку оно сделало стеклянные сосуды дешевле, чем глиняная посуда.
В районе Гандхары, к северо-западу от древней Индии, в районе Кабульской долины до того, как эта река (известная в древности как Кофес) впадает в Инд, македонская армия ранее считала, что даже обнаружила место рождения Диониса, бога вина, потому что горный район был богат виноградом и виноградом. В этом регионе вино действительно употреблялось во время популярных религиозных праздников до прихода буддизма из Индии. Гандхаранское вино, вероятно, было усилено специями во время брожения и выпивалось неразбавленным в течение нескольких дней после прессования (поэтому дрожжи все еще были активны); таким образом, это было сладкое молодое вино молочного цвета. В то время как буддийским монахам запрещалось употреблять алкогольные напитки, традиция фестиваля вина продолжалась. Виноградные листья также стали популярным мотивом в более позднем искусстве Гандхары.
Нереида и Морской кентавр
На сцене серебряной винной вазы мы видим в бурном море почти полностью обнаженную женщину, едущую боком, обеими ногами вправо, на спине морского кентавра. Она Нереида, морская нимфа, одна из 50 прекрасных дочерей морского бога Нерея и его жены Дорис (сама дочь Океана и Тетис). Ее тело прикрыто только драпировкой на коленях и лентой на груди. В обеих поднятых руках она держит волнистую ткань, которая вздувается, как парус, и создает впечатление дующего ветра. Это так называемое величие известен из римского искусства, например, на рельефах Ара Пацис, построенных императором Августом (р.27 до н. э. — 14 н. э.).
Мифологическая сцена воспроизведена в виде рельефа на фрагменте горлышка серебряной винной вазы, украшенной золотым листом. С помощью этой техники обработки металла на обратной стороне (изнутри наружу) выбивается глубокий рельеф. После этого, как и в этом случае, детали могут быть выбиты спереди. Морская тематика относительно распространена на римской серебряной посуде – причина для упоминания этой конкретной рельефной сцены. Во время богатых банкетов подавали разнообразную рыбу, а вино лилось рекой. Этот кувшин для вина, вероятно, происходит из римской провинции Бетика на юге Испании, региона, где вино, оливковое масло и рыбный соус продавались за границей. Действительно, Церетанум, крепленое белое вино из Сере в Беатике (современный Херес-де-ла-Фронтера), экспортируемое в южную Францию, Италию и Германию, считается предшественником современного хереса.
Гораздо больше можно было бы сказать об эллинистическом потреблении вина, торговле и сосудах, из которых употреблялся напиток. Например, что тазийцы делали высоко и широко ценимое вино с листьями розы, или что эфесяне смешивали неферментированный, приготовленный виноградный сок в своем мезогитском вине, или что киренейское соленое вино, хотя и низкого качества, считалось полезным для пищеварения. Достаточно сказать, что винами наслаждались в удивительно широком ассортименте, что они широко продавались и иллюстрируют широкое распространение его культуры. В эллинистическую эпоху, как и в более ранние и более поздние периоды, вино было не просто товаром, которым можно было торговать повсюду, сосуды для вина были не просто предметами роскоши для богатых – вино было образом жизни.
Более ранняя версия этой статьи была первоначально опубликована на AncientWorldMagazine.com
Предметы, проиллюстрированные в этой статье из музея Алларда Пирсона, выставлены в эллинистической галерее «От Александра до Клеопатры» с начала 2017 года. Оба автора этой статьи участвовали в презентации галереи.
https://www.worldhistory.org/article/1502/wine-culture-in-the-hellenistic-mediterranean/
Загрузка...
