С самого скромного начала в качестве сладкого лакомства, выращиваемого в садах, выращивание сахарного тростника стало экономическим локомотивом, а растущий спрос на сахар стимулировал колонизацию Нового Света европейскими державами, вывел рабство на передний план и способствовал жестоким революциям и войнам.
Географический центр выращивания сахарного тростника постепенно перемещался по всему миру в течение 3000 лет из Индии в Персию, вдоль Средиземного моря на острова у побережья Африки, а затем в Америку, прежде чем переместиться обратно по всему миру в Индонезию. Для производства сахара был изобретен совершенно новый вид сельского хозяйства – так называемая Система плантаций. В нем колонисты засевали большие площади отдельными культурами, которые можно было отправлять на большие расстояния и продавать с прибылью в Европе. Чтобы максимизировать производительность и прибыльность этих плантаций, для обслуживания и сбора трудоемких культур были импортированы рабы или нанятые по контракту слуги. Сахарный тростник был первым, кто был выращен в этой системе, но за ним последовали многие другие, включая кофе, хлопок, какао, табак, чай, каучук и совсем недавно масличную пальму.
Начало выращивания сахара
Нет никаких археологических записей о том, когда и где люди впервые начали выращивать сахарный тростник в качестве культуры, но, скорее всего, это произошло около 10 000 лет назад на территории нынешней Новой Гвинеи. Одомашненный вид был Крепкий сахар встречается в густых зарослях вдоль рек. Жители Новой Гвинеи были одними из самых изобретательных земледельцев, которых когда-либо знал мир. Они одомашнили широкий спектр местных видов растений, включая не только сахарный тростник, но и таро, бананы, батат и плоды хлебного дерева.
Выращивание сахарного тростника неуклонно продвигалось на восток через Тихий океан, распространяясь на соседние Соломоновы острова, Новые Гебриды, Новую Каледонию и, в конечном счете, на Полинезию. Выращивание сахарного тростника также переместилось на запад в континентальную Азию, Индонезию, Филиппины, а затем в Северную Индию. Во время этого продвижения, S.лекарственный («нобелевские трости»), скрещенные с местным диким видом, называемым S.спонтанеум чтобы произвести гибрид, С.синенсе («тонкие трости»). Эти гибриды были менее сладкими и не такими крепкими, как чистые S.лекарственный но были более выносливыми и могли быть выращены гораздо успешнее в субтропических материковых районах.
Сахарный тростник веками просто жевали как сладкое лакомство, и только около 3000 лет назад люди в Индии впервые начали сжимать тростник и производить сахар (Гопал, 1964). Долгое время индийский народ держал весь процесс производства сахара в строжайшем секрете, что приводило к богатым прибылям за счет торговли по всему субконтиненту. Все изменилось, когда Дарий I (522-486 гг. до н. э.), правитель Персидской империи Ахеменидов, вторгся в Индию в 510 году до н. э. Победители вернули технологию в Персию и начали производить свой собственный сахар. К 11 веку н. э. сахар составлял значительную часть торговли между Востоком и Европой. Производство сахара продолжалось в Персии почти тысячу лет при смене правителей, пока монгольские нашествия 13 века не разрушили эту отрасль.
Мусульманское наследие: Средиземноморская сахарная промышленность
Когда Пророк Мухаммад начал свою Священную войну за обращение мира в ислам в 632 году н. э., его последователи одновременно начали сельскохозяйственную революцию. Это началось во время их ранних персидских вторжений, когда они обнаружили не только сахарный тростник, но и длинный список культур, в основном неизвестных остальному миру, включая артишоки, бананы, кокосовые пальмы, хлопок, баклажаны, лимоны, лаймы, манго, рис, шпинат, сорго, кислые апельсины, арбузы, пшеницу и батат. В ходе так называемой Арабской сельскохозяйственной революции, когда мусульманские армии завоевывали новые регионы, они ввели этот набор культур и тем самым кардинально изменили сельское хозяйство всего Средиземноморского региона.
Сахарный тростник или «персидский тростник» был завезен мусульманами в Египет в 710 году, где он стал самым востребованным источником сахара в мире, достигнув своего пика производства примерно с 1000 по 1350 год. Из Египта сахарный тростник был распространен арабами на запад через Северную Африку, достигнув Марокко и Испании в середине 7 века. Значительное производство сахара началось в Марокко в конце 800-х годов, достигнув своего пика с 1000 по 1200 год. Производство сахара на Пиренейском полуострове началось около 900 года, а его бум начался в 1300 году и продолжался до 1500 года. Эти районы оставались под контролем мусульман на протяжении всего этого периода.
Арабы также завезли сахар на Кипр, Крит и Сицилию в начале 800-х годов, но значительное производство сахара на этих островах началось только после того, как арабы потеряли контроль над большинством из них. Пик производства на Кипре пришелся на период с 1300 по 1500 год, когда на острове доминировали генуэзские торговцы. Годы бума на Крите были с 1400 по 1500 год под венецианским правлением. На Сицилии золотые годы производства были с 800 по 1050 год, когда остров все еще находился под контролем мусульман, а затем снова с 1380 по 1520 год, когда он, по сути, находился под властью Испании.
Расширение производства сахара португальским и испанским
Португальцы в конечном счете взяли под контроль мировое производство сахара в 15 веке в качестве экономического побочного продукта их исследования и колонизации Атлантических островов вдоль африканского побережья. Первые плантации были созданы после португальской колонизации Мадейры, когда принц Генрих решил, что производство сахара является ключом к успеху его атлантических приобретений, и он послал на Сицилию за тростниковыми заводами и опытными специалистами по сахару. Вооруженные этими знаниями, первые сахарные плантации были созданы путем расчистки земель для создания крупных ферм и строительства заводов по переработке сахара. Первый сахар был переработан на Мадейре в 1432 году, а к 1460 году остров стал крупнейшим в мире производителем сахара. Сахар был основным продуктом острова до середины 16 века, когда его постепенно заменили вином.
В 15 веке португальцы также открыли и освоили незаселенные Азорские острова, острова Зеленого Мыса и Сан-Томе, в то время как испанцы завоевали уже заселенные Канарские острова. Сахар никогда не играл важной роли на Азорских островах и островах Зеленого Мыса, но испанские Канарские острова и португальский Сан-Томе стали крупными производителями сахара к концу 1400-х годов. С самого начала производства сахара в Атлантике рабский труд был основным источником рабочей силы. Испанцы начали с того, что заставили коренных жителей гуанчей работать на тростниковых полях. Когда от болезней и переутомления в живых осталось слишком мало гуанчей, чтобы ухаживать за своими полями, они завезли африканских рабов.
Бразилия
В 16 веке центр производства сахара начал смещаться в контролируемые испанцами Карибские страны, сначала в Санто-Доминго, а затем в меньшей степени на Кубу и Пуэрто-Рико. Христофор Колумб (р. 1451-1506) завез сахарный тростник в этот регион во время своего второго путешествия в 1493 году. Испанцы по-прежнему гораздо больше интересовались поиском золота и серебра, но они находили прибыль от сахара слишком заманчивой, чтобы отказаться от нее. Они импортировали квалифицированных сахарных мастеров с Канарских островов в 1515 году и вскоре отправили свою первую партию сахара в Европу.
Португальцы открыли Бразилию в 1500 году, и им не потребовалось много времени, чтобы начать сажать там сахарный тростник. Первая сахарная плантация была основана в 1518 году, и к концу 1500-х годов Бразилия стала ведущим поставщиком сахара на европейские рынки. Бразильское производство сахара достигло своего пика в 1620-х годах в регионах Пернамбуку и Баия, составив около 15 000-20 000 тонн в год.
Когда португальцы прибыли в Бразилию в начале 1500-х годов, они быстро начали подчинять местных тупи работе на своих шахтах и сбору урожая сахарного тростника. Однако тупи оказались плохо приспособленными к обычному, оседлому образу жизни земледельцев и были особенно несговорчивыми рабами. Они также были очень подвержены западным болезням, и им было относительно легко убежать и спрятаться в густом лесу. Португальское решение этой проблемы с рабочей силой состояло в том, чтобы обратиться к африканской работорговле, системе, которую они уже использовали на своих сахарных плантациях в Атлантическом океане у побережья Африки. К середине 16 века африканское рабство преобладало на сахарных плантациях Бразилии, хотя порабощение коренных народов продолжалось и в 17 веке.
Развивающаяся сахарная промышленность Португалии сначала в основном финансировалась голландскими торговцами, но голландцы в конце концов основали свою собственную колонию на северо-востоке Бразилии. Там они были активными производителями сахара с 1630 по 1654 год, пока их не изгнали португальцы. Голландцы взяли свои деньги, опыт и доставку в Карибское море, которое в настоящее время активно колонизируется англичанами и французами. В течение 30 лет страны Карибского бассейна заняли доминирующее положение в мировом производстве сахара, снизив цены на бразильский сахар на две трети и серьезно сократив их экспорт.
Карибская сахарная промышленность
Бразильская сахарная промышленность нашла себе конкурентов, сначала на крошечном острове Барбадос, а в конечном счете на мешанине островов, контролируемых Великобританией, Францией и Голландией. Первоначально основанный в 1627 году, Барбадос к 1640-м годам превратился в один крупный сахарный завод, на котором доминировала горстка крупных владельцев плантаций. Жизнь и труд на плантациях были тяжелыми и быстрыми, а жизнь укорачивалась из-за безудержных болезней и пьянства, но самые стойкие (и удачливые) накопили огромные суммы богатства и вели роскошный образ жизни по образцу британской королевской семьи.
К концу 1600-х годов производство сахара имело важное значение на ряде Карибских островов, включая контролируемые Великобританией Антигуа и Невис, контролируемые Францией Мартинику, Гваделупу и Сент-Доминик (ныне Гаити), а также контролируемые Францией и Великобританией районы Сент-Китса. Голландские купцы накопили огромное богатство, переправляя товары на острова и обратно. В конечном счете, Британская Ямайка стала жемчужиной карибского сахарного производства после долгого и трудного периода урегулирования.
Сахарная политика
Самые продуктивные годы производства сахара в Карибском бассейне совпали с бурным периодом европейской политики, когда Франция, Англия, Испания и Нидерланды постоянно воевали в различных комбинациях. Все европейские конфликты перекинулись на Карибский бассейн, и важность карибских сахарных плантаций для европейской экономики оказала далеко идущее воздействие на Северную Америку. К 1700-м годам сахар был самым важным товаром международной торговли и составлял треть всей европейской экономики. Английские острова также производили значительное количество рома, потребляемого британскими любителями выпить по всему миру, в то время как французы поставляли огромное количество патоки в британские американские колонии, где из нее делали ром и продавали по всему континенту.
Когда британские северные колонии провозгласили свою независимость в 1776 году, последующая война действительно велась англичанами на двух фронтах — в Северной Америке и Карибском бассейне. Карибская сахарная промышленность была просто слишком ценной, чтобы ее игнорировать, и она была гораздо более важным компонентом британской экономики, чем северные колонии. У Британии не было другого выбора, кроме как поддерживать сильные силы в Карибском бассейне во время войны за независимость. Вполне вероятно, что это внимание очень помогло северным колонистам завоевать независимость.
Восстание рабов в Сент-Доминике
К 18 веку центр производства сахара переместился в Сент-Доминик, французскую половину Эспаньолы. Тысячи сахарных плантаций теперь усеивали его ландшафт, и он стал самым богатым сахарным островом. Это господство буквально вспыхнуло бы в огне в конце века, когда рабы успешно восстали и создали свободную нацию. Эта свобода была завоевана путем разгрома армий ведущих европейских держав, сначала Франции, а затем Великобритании. Человек по имени Туссен стал фактическим правителем Сент-Доминика, называя себя «L»Ouverture» («открытие»). 1 января 1804 года Св. Доминик был объявлен независимым и стал Гаити, второй страной на Американском континенте (после Соединенных Штатов), освободившейся от европейского контроля. Соответственно, Гаити было первоначальным коренным названием Аравака для Эспаньолы.
Отцы-основатели Соединенных Штатов отчаянно боролись за концепцию Гаити. Были широко распространены опасения, что подобное восстание может произойти на юге США среди сотен тысяч рабов, содержащихся в плену. Признание Гаити оставалось в подвешенном состоянии в США более 60 лет, ожидая, пока президент Авраам Линкольн не признал это в 1862 году во время Гражданской войны, как раз перед его знаменательной Декларацией об освобождении.
После гаитянской революции многие сахарные плантаторы бежали на Кубу и в Луизиану. Куба вскоре стала мировым центром производства сахара, в то время как Луизиана стала сахарным кишечником США. Вся система плантаций Карибского бассейна была по существу перенесена на Кубу и Луизиану, где все еще существовало рабство.
Когда началась Гражданская война и прекратились поставки сахара из Луизианы на Север, Гавайи стали новым центром производства сахара в США. Сахарный тростник действительно появился на Гавайях в доисторические времена и выращивался там коренными жителями задолго до открытия островов Куком, но современные плантации были созданы только в середине 1800-х годов.
Многочисленные другие сахарные центры возникли по всему миру в середине — конце 19 века, включая Британскую и Голландскую Гвиану (Гайана), Восточную Африку, Маврикий, Наталь (Южная Африка) и Квинсленд (Австралия). К тому времени рабство было отменено почти во всем мире, и все эти сахарные плантации стали зависеть от наемных работников, в основном из Индии. Более миллиона индийских наемных рабочих отправились на сахарные плантации с 1835 по 1917 год, 450 000 — на Маврикий, 150 000 — в Восточную Африку и Наталь, а 450 000 — в Южную Америку и Карибский бассейн.
Производство голландского сахара на Яве
В середине 1800-х годов голландцы построили огромную сахарную промышленность на Яве, эксплуатируя местных жителей. Яванцы должны были выращивать для них тростник, доставлять его на фабрики, а затем работать на этих фабриках. В основе так называемой «Системы выращивания» лежали 94 голландских сахарных завода, работающих на воде, которые перерабатывали тростниковое сырье в рафинированный сахар. В 1850-х годах голландцы собрали подробную информацию о более чем 10 000 деревнях и разработали план, в котором были определены водосборные площади радиусом примерно 4-7 километров вокруг каждой фабрики. Затем все деревни в пределах этих водосборных районов были реорганизованы для выращивания тростника.
В течение всей системы миллионы яванцев работали в сфере переработки и транспортировки сахара — как принудительным, так и бесплатным трудом. По одной из оценок, четверть населения была занята в этой отрасли. Система стала настолько массовой, что в середине 19 века производство сахара на Яве составляло треть доходов правительства Нидерландов и 4 процента ВВП Нидерландов. Ява стала одной из самых финансово прибыльных колоний в мире.
В 1870 году в Нидерландах был принят Аграрный закон, который отменил принудительный труд и разрешил частным компаниям арендовать землю в малонаселенных районах. Это привело к широким инвестициям в более крупные плантации и значительной экспансии на западную Яву и Суматру. К сахару присоединились кофе, чай и табак. Первые плантации были заложены частными инвесторами, но со временем их заменили международные корпорации. Рабочая сила перешла от принудительных семейных единиц к наемным слугам, в основном неграмотным крестьянам с Явы и Сингапура.
Возникновение сахарной свеклы и современной сахарной промышленности
Во время Наполеоновских войн (1803-1815) тростниковый сахар больше не был доступен в Европе, контролируемой Францией, из-за морской блокады англичан. Чтобы удовлетворить французских сладкоежек, скромную свеклу, которая уже является источником пищи и корма в Европе, стали выращивать и перерабатывать для получения сахара. Количество сахара в свекле было тогда намного ниже, чем в сахарном тростнике, и процесс экстракции был более дорогостоящим, но это был практически единственный доступный источник сахара. Наполеон приказал засеять тысячи акров сахарной свеклы, и к 1814 году более 300 фабрик производили сахар из свеклы. Когда империя Наполеона рухнула после Ватерлоо, бойкот был отменен, и более дешевый карибский тростниковый сахар вернул себе европейское господство.
Производство сахара из свеклы оставалось в тени в течение нескольких десятилетий, пока британцы не запретили рабство в Карибском бассейне, что привело к существенному росту цен на тростниковый сахар. К настоящему времени была отобрана свекла с уровнем сахара, сопоставимым с сахарным тростником, и стоимость добычи резко снизилась. Теперь два вида сахара были почти на равных. К 1854 году 11 % мирового сахара производилось из свеклы, а к 1899 году из сахарной свеклы было извлечено на 65 % больше сахара, чем из сахарного тростника.
Сегодня Бразилия вновь является ведущим производителем сахара в мире, за ней следуют Индия, ЕС, Китай, Таиланд, а затем США. Бразилия, Индия и Таиланд выращивают почти исключительно сахарный тростник, в то время как в ЕС преобладает сахарная свекла, в США — около 50 %, а в Китае — 20 % сахарной свеклы. Большая часть рабочей силы на сегодняшних плантациях тростника по-прежнему является работниками, привлеченными менеджерами по труду из-за пределов производственных регионов. Эти работники продолжают служить дешевой рабочей силой почти как рабы, когда деньги на еду, жилье и другие предметы первой необходимости вычитаются из их зарплаты, оставляя их в долгах.
Узнайте больше о повседневной жизни на сахарных плантациях в нашей статье Жизнь на колониальной сахарной плантации.
https://www.worldhistory.org/article/1784/sugar—the-rise-of-the-plantation-system/
Загрузка...
