Продукты питания и сельское хозяйство инков

Империя инков контролировала четыре климатические зоны, и, следовательно, их сельскохозяйственная продукция была разнообразной. Древние жители Анд были в основном вегетарианцами, дополняя свой рацион мясом верблюдов и морепродуктами, если могли. Инки создали огромный сельскохозяйственный аппарат, в котором посевы и стада были реквизированы у покоренных народов, а сами люди периодически должны были работать на государственных фермах.

Более позитивным преимуществом для местного населения во времена правления инков была обширная сеть складских помещений, которые они разработали, чтобы застраховаться от засухи и стихийных бедствий. Кроме того, чиновники инков часто раздавали продукты питания в качестве подарков, которые, как надеялись правители, увеличат их популярность.

Организация и методы

На микроуровне каждая семейная единица производила свою собственную пищу. Семейные единицы были частью более широкой родственной группы или айллу которые коллективно владели сельскохозяйственными угодьями. В идеале, айллу обладал бы, по крайней мере, некоторыми землями как в высокогорьях, так и в более умеренных низменностях, чтобы можно было выращивать разнообразные продукты питания. Например, высокогорье может предложить хорошие пастбища и позволить выращивать картофель и кукурузу, в то время как коку можно выращивать только на более низких высотах. Площадь земли для выращивания кукурузы (возможно, около 1,5 акров), называемая тупу был подарен молодоженам их айллу чтобы они могли быть самодостаточными. Кроме того, их первый ребенок давал паре право на еще одну половину тупу .Если владелец земли умер, не оставив наследника, то земля возвращалась айллу для будущего перераспределения.

Земля обрабатывалась с помощью простых инструментов, таких как мотыга, измельчитель комьев и ножной плуг — чакитаклла , который состоял из деревянного или бронзового заостренного шеста, который вдавливали в землю, ставя ногу на горизонтальную перекладину. Лезвия мотыг обычно изготавливались с использованием заостренных булыжников. Сельское хозяйство было общинной практикой, и фермеры работали небольшими командами по семь или восемь человек, часто распевая во время работы, когда мужчины рыхлили землю, а женщины следовали за ними, разбивая комья и посевая семена. Тем временем дети и молодые взрослые отвечали за уход за семейным стадом верблюдов.

Культуры, выращиваемые по всей империи инков, включали кукурузу, коку, бобы, зерно, картофель, сладкий картофель, уллуко, ока, машва, перец, помидоры, арахис, кешью, тыкву, огурец, киноа, тыкву, хлопок, талви, рожковое дерево, чиримойя, лукума, гуаябо и авокадо. Домашний скот состоял в основном из стад лам и альпак. Эти животные были жизненно важны для многих аспектов жизни Анд, поскольку они обеспечивали шерсть, мясо, кожу, движимое имущество, транспорт — особенно для армии, и их часто приносили в жертву на религиозных церемониях. В некоторых крупных государственных стадах могли содержаться десятки тысяч животных, и все стада тщательно учитывались в ходе переписи населения штата, проводимой каждый ноябрь.

Инки были амбициозными фермерами, и для максимального увеличения сельскохозяйственного производства они преобразовали ландшафт с помощью террас, каналов и ирригационных сетей, в то время как водно-болотные угодья часто осушались, чтобы сделать их пригодными для ведения сельского хозяйства. Кроме того, инки были полностью осведомлены о ценности регулярного севооборота, и они также удобряли землю сушеным навозом ламы, гуано или рыбьими головами, если эти материалы были доступны. Тем не менее, часто суровый климат Анд мог привести к наводнениям, засухам и штормам, которые, наряду с болезнями, означали, что ежегодные неурожаи были нередки. В таких случаях талант инков к хранению продуктов питания проявлялся сам по себе.

Хранение Продуктов Питания

Продукты питания (и другие товары) хранились на складах (вопрос qollqa ), которые были построены десятками тысяч по всей империи, как правило, расположены аккуратными рядами и вблизи населенных пунктов, крупных поместий и придорожных станций. Государственные чиновники вели тщательный учет своих запасов, используя кипу, записывающее устройство из нитей и узлов. Вопрос Qollqa Это были однокомнатные каменные здания, круглые или прямоугольные, которые были построены в удивительно единообразной манере. Расположенный на склонах холмов, чтобы воспользоваться прохладным бризом, вопрос qollqa были разработаны для максимального увеличения времени хранения скоропортящихся товаров, которыми они были заполнены. У них были дренажные каналы, гравийный настил и вентиляция как на полу, так и на крыше, чтобы внутри было как можно более прохладно и сухо, чтобы обычные товары могли храниться до двух лет, а сублимированные продукты питания — до четырех лет. Археологи установили, что кукуруза, картофель и киноа были наиболее распространенными продуктами питания, хранящимися в вопрос qollqa . Кукуруза и кока из этих магазинов часто раздавались массам правителями, стремящимися к популярности, и во времена неурожаев.

Сельское хозяйство и религия

Ритуалы, песни и жертвоприношения были жизненно важной частью сельского хозяйства для инков. Во время таких церемоний приносились в жертву ламы и морские свинки, а пиво чича выливалось в землю и рядом с реками и источниками, чтобы завоевать благосклонность богов и стихий. Кроме того, иногда суровые условия Анд означали, что сельское хозяйство рассматривалось как форма ведения войны, так что, как красноречиво выразился историк Т.Н. Д»Алтрой, «Инки подходили к сельскому хозяйству с оружием в руках и молитвами на устах» (276).

В столице инков Куско также было много священных полей. Урожай с них использовался в качестве подношений в святилищах, и одно конкретное поле было зарезервировано для церемониальной посадки первой в этом году кукурузы. Именно здесь в августе месяце король инков торжественно вспахал золотым плугом первую в этом году почву. В священной Кориканче, где был храм бога солнца инков Инти, даже было поле кукурузы в натуральную величину, сделанное исключительно из золота и серебра, в комплекте с животными и насекомыми из драгоценных металлов. Когда инки завоевывали территорию, они делили землю и скот на три неравные части — одну для государственной религии, одну для короля и одну для местных жителей. В качестве альтернативы, поскольку налог часто взимался в форме рабочей силы (мит»а ), фермеры были переселены для работы на землях правителя инков или помощи в других государственных проектах, таких как строительство дорог и крупных зданий. Сельскохозяйственная продукция на собственных землях фермеров в основном оставалась нетронутой, и им также разрешалось обрабатывать небольшие участки рядом с государственными фермами, выполняя свои мит»а .

Еда и напитки инков

Инки ели два раза в день, один рано утром, а другой поздно вечером, и оба раза сидели на полу без стола. Диета инков для обычных людей была в основном вегетарианской, поскольку мясо — верблюды, утки, морские свинки и дикая дичь, такая как олени и грызуны вискача, — было настолько ценным, что его можно было использовать только для особых случаев. Более распространенным было сублимированное мясо (ч»арки ), который был популярной едой во время путешествий. Каша, приготовленная из киноа, была основным продуктом питания, а у берегов ели рыбу, как правило, в тушеном мясе. Используя небольшие тростниковые лодки, рыбаки инков надеялись поймать анчоусы, сардины, тунца, лосося, морского окуня и моллюсков. Доступные дикорастущие фрукты включали кислую вишню, яблоки с заварным кремом, бузину, плоды кактуса, ананасы и разновидность банана.

Пищу готовили на кострах из дерева или навоза ламы, используя каменную или глиняную печь, так что большая часть пищи была либо вареной, либо жареной. Кукурузу либо готовили в виде маленьких пирожных, либо поджаривали, в то время как попкорн считался особым лакомством. Картофель был еще одним важным продуктом питания, и его можно было хранить путем сушки или сублимационной сушки в форме чуно. Также важны были зерна киноа и канихуа, а также клубни ока, машуа и мака. Зерна готовили, растирая их между каменными ступками или пестиком. Дополнительные ароматы были достигнуты за счет добавления трав и специй, особенно перца чили. Самым популярным напитком был слабоалкогольный чича , ферментированный напиток, похожий на пиво, который женщины готовят, пережевывая кукурузу или другие растения, а затем позволяя мякоти бродить в течение нескольких дней.

https://www.worldhistory.org/article/792/inca-food—agriculture/

Ссылка на основную публикацию